Постные рецепты

[Светлана Р.]

Надя, у нас есть интернет. Набираешь в поисковике, а тамммм. Выбираешь, варишь и с нами делишься (что получилось)

[ВераН]

   Сестры (ну и братья, которые любят готовить), сегодня опробовала рецепт из газеты "Хозяйство" домашний кетчуп, сегодня уже и пробу сняла - вещь!!!!!
Очень довольна рецептом, вкусно и полезно!!
Домашний кетчуп.
3кг помидоров, 100 мл 9% уксуса, 750 г сахара, 50 г соли, 10 г красного перца, 5 г молотого имбиря, 3 г молотой корицы, 3г молотой гвоздики, литровая банка мелко нарезанного лука и сельдерея. Сварить пюре из помидоров, лука и сельдерея, потом протереть, добавить пряности, после чего уварить пюре на медленном огне.
Немного изменила рецепт: сельдерея у нас нет, потому добавила яблоки - ранетки мелко порезанные,  сахара меньше положила и совсем не добавляла уксуса, ещё помидоры перемолола через мясорубку. Разлила кипящий кетчуп по стерильным банкам и закатала, дополнительно поставила под шубу. Немного переживаю, что без уксуса сделала, но ,надеюсь, не  повзрывается моя консерва - в томатах в самих по себе много кислоты.

[НатальКа]

Молодчина!!! 
Не повзрывается, но лучше в прохладном месте хранить.

[ВераН]

  Спасибо, Наташа! Наверное, в холодильник поставлю, чую - чую, распробует моя семья кетчуп,  надо литров 15 закатать.

[НатальКа]

Обязательно распробует! Я несколько лет назад тоже делала, только без имбиря. Просто очень - сок томатный, яблочное пюре, душистый перец, соль, сахар. Но вкусно было! Литра 4 сделала, на пробу, так сказать. Ушло за месяц. 
Но у нас тогда год был помидорный. Не знали уже, что с помидорами делать! С тех пор такого не было.

[ВераН]

 Вот -вот, надо пользоваться помидорным изобилием! 

[ВераН]

Хочу поделиться рецептом свекольного кваса, вычитанным в книге. Сделала в субботу, сегодня уже пьем. Я черезвычайно довольна. Вкус, конечно,на любителя, немного напоминает натуральный хлебный квас, но очень тонизирует. Свекла хорошо очищает кровь.

Состав:
1 стакан тертой свеклы (у меня больше получилось), 10 стаканов кипяченой подогретой воды, стакан сахара, полчайные ложки дрожжей (я взяла с ноготок живых прессованных дрожжей), кусок черного хлеба, лимонные корочки по вкусу.
Приготовление:
Все перемешать и поставить до забраживания. Как только появятся признаки брожения, процедить и разлить в закрытую посуду. Поставить на 24 часа в прохладное место, на следующий день после розлива можно пить.

[Ост-Остерн]

А мне нравится гречневая каша с сухариками.Делать просто:гренки из чёрного хлеба положить на тарелку ,завалить гречневой кашей обжаренной с луком,дать немножко им распариться_{(чтобы зубы не сломать).}Гренки должны быть мелкими,перемешать кашу с гренками.Потом-так здорово хрустеть!

[ВераН]

У меня семья оочень любит покушать. Ограничиваемся, конечно, не так едим, как вне поста, но и не постимся так строго, как положено. Нет сухоядения, да и на постном масле все готовим.
Дежурное блюдо, которое всегда есть - постный борщ на фасоли. А еще в меню: каши, винегрет, вареники со смешанной начинкой- картошка и тушеная квашеная капуста, салаты из квашеной капусты (с огруцами или с зеленым горошком), японской редьки с морковкой. Уф.. пока все, потом еще блюда придумывать придется, когда эти приедятся. )

[Ост-Остерн]

Постный плов

Рис-3 стакана
Лук 2-3 крупных луковицы
Растительное масло
Изюм без косточек-1,5 стакана
Морковь-2 обычных ,натёртых на крупной тёрке.
Растительное масло налить в кастрюлю-котелок,чтобы оно покрывало дно,положить морковь в разогретый жир и томить.Огонь средний.

Когда она станет мягкая,положить сверху мелконарезанный лук и помешивать не до дна,пока он не промаслится.

Положить на лук рис,сверху изюм,соль,перец.

Налить холодную воду,чтобы прислонив указательный палец к изюму ,вода доставала бы до половины пальца.

Сделать сильный газ,закрыть крышкой.Закипит.Открыть крышку.Кипит 5 минут на сильном огне,крышку закрыть и сделать маленький огонёк.15 минут варить на маленьком огне.

Плов сварился.5 минут стоит под крышкой,а потом его надо перемешать.

[Алла]

А где барбарис в плове? Шафран?
Я делаю плов с грибами. В этом случае добавляю в него зиру.

[ВераН]

Да, я тоже про пряности хотела спросить. Мне нравится с кукурмой.

[Ост-Остерн]

Пряности тоже можно добавить.Кукурму,чтобы плов был жёлтый.

[Алла]

А вот для цвета по правилам шафран нужен. Несколько тычинок в столовую ложку положить и водой развести, и только после этого добавлять в плов.

[Ост-Остерн]

Да,шафран тоже жёлтый-он темнее.У нас пряностей много-везде щедро сыпем.Я вообще люблю майоран,кориандр и тмин.Тмин у нас в деревне растёт в диком виде сколько угодно-вместо травы,повсюду.Папа,не зная,что у нас тмин дикорастущий,посадил его целую грядку.Вот он и вырос культурно,и сорняки рядом были-всё тмин.