Кулинарная книга ЛюдмилыS

[Тася]

Люда,спасибо за салат с копченой рыбой,кукурузой,оливками и яблоком. Вкусно! Мои все оценили его за новогодним столом.

[Людмила S.]

Сестрички, я действительно рада, если хоть что-то вам годится и нравится .

Насчет содержания и ссылок- идея конечно замечательная, но во-первых не очень умею, а во-вторых не я создала тему, поэтому и возможности такой не имею.

[Людмила S.]

Жареная курица наверное нравится большинству. Мои домашние тоже ее очень любят. Просто жарить-довольно скучно, когда хочется чего-то эдакого, то делаю

КУРИЦУ В КОКОСЕ

Курицу разделать на порционные куски (я обычно беру бедрышки, снимаю шкурку и вынимаю кость), на полчасика кладу в маринад из растительного масла, лимонного или апельсинового сока, соли и чего-то остренького (перец, горчица, имбирь на выбор).
Делаю двойную панировку яйцо-мука-яйцо-кокосовая стружка. Обжариваю.
Может сильно пениться! До полной готовности можно довести в духовке или с каплей воды под крышкой.

Приятного аппетита!

[Людмила S.]

Многие готовят пироги, печеные, жареные, а я люблю делать закусочные пироги типа " киш". Например

СЫРНЫЙ КИШ С ГРИБАМИ

Приготовиь как обычно песочное тесто, добавив к нему примерно100-150гр тертого сыра. Выложить этим тестом днои бортики формы.
Приготовить начинку. Для этого свежие грибы выложить на сухую сковороду, выпарить жидкость и слегка обжарить на сливочном масле. Выложить грибы в форму.
Приготовить заливку из сметаны (или сливок) и взбитых яиц. Добавить немного тертого сыра того же, что и в тесте и кусочки брынзы. Залить грибы.
Выпекать примерно при 180-200градусах.
При подаче хорошо посыпать зеленым лучком.
Не переборщите с сыром, иначе будет многовато соли.

Приятного аппетита!

[Людмила S.]

Оглавление на первой страничке. Пользуйтесь на здоровье!

[Светлана F]

Людочка, напиши пожалуйста чем ты заменяешь традиционный майонез? В общем чем заправляешь салаты, чтоб не так жирно было?

[Людмила S.]

У нас в семье не очень принято использовать майонез. Исключение составляет сырный и грибной салат.
Обычно беру 20% сметану, и горчицу, майонеза добавляю для пикантности и, чтобы сильно водой не бралось половину от количества сметаны или даже треть, если майонез густой.
Для себя заправляю белым йогуртом.

[Алла]

СпасиБО за оглавление, Людочка!
Пост заканчивается, в планах скоромное из твоей книги!

[Светлана F]

А у нас все любят майонез .
Я как-то попробовала заменить майонез смесью из натурального йогурта, лимонного сока, зерненного творога, туда чуть горчицы готовой, и все в блендере - забраковали

[Людмила S.]

СпасиБО за оглавление, Людочка!
Пост заканчивается, в планах скоромное из твоей книги!

Пробуйте, правда я глянула-мясного маловато. Ну, что поделаешь, я к мясу дышу ровно.

[Людмила S.]

А у нас все любят майонез .
Я как-то попробовала заменить майонез смесью из натурального йогурта, лимонного сока, зерненного творога, туда чуть горчицы готовой, и все в блендере - забраковали

А я из тех, кто калории считает, да и у мужа веса много, стараюсь меньше жирного и жареного готовить.

[Людмила S.]

Брюссельскую капусту почему-то мало кто любит. А она очень хороша в супах, пюре, салатах и конечно, как самостоятельное блюдо. Например

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА С ГОЛУБЫМ СЫРОМ

Кончанчики перебрать, почистить от верхних некрасивых листиков, если крупная, разрезать пополам. Отварить до полуготовности в слегка подслащенной воде.
Пока варится капуста, приготовить соус бешамель (светлый), смешать его с накрошеным голубым сыром.
Капусту выложить в смазаную и посыпаную панировочными сухарями форму, залить соусом и запечь в духовке минут 15-20.
Можно при подаче присыпать зеленью.

Приятного аппетита!

[Людмила S.]

А рецепт бешамеля?

Ой, думаешь надо?
Я думала все знают....

[Людмила S.]

Пишу.

СОУС  БЕШАМЕЛЬ

На сковороде или в сотейнике распустить сливочное масло (примерно 100гр). Всыпать пшеничную муку и обжарить до розоватого цвета. Постепенно вливать молоко тщательно перемешивая, чтобы не образовывалось комков. Густоту варьируйте по вашему вкусу. Если получились комки, протрите через сито.
Заправить солью, тертым мускатным орехом и черным перцем.

Бешамель может быть светлым и темным. Это зависит от степени обжарки муки. К мясным блюдам хорошо подходит темный бешамель, он приобретает ореховый вкус. Можно готовить бешамель на мясном или овощном бульоне вместо молока.
Интересный вкус будет, если добавить порошок из сушеных грибов.
Экспериментируйте и приятного аппетита!

[ВераН]

Людочка, спасиБо за оглавление!