Ваше любимое блюдо

[Елена 03]

Танюшка, вряд ли ты его будешь делать, так как этим занимаются те, у кого в наличии много молока, то бишь, в сарае коровка стоит.

Но, на всякий случай, слушай:

сыр плавленный.
хорошо отжатый и некислый творог протереть через сито (можно и руками), посолить, добавить яйцо, немного масла и гашенную соду.
Масса мешается.
Поставить на водяную баню. Минут через 40 сыр готов.

сулугунья.
5-6 литров молока прокипятить. Добавить 1ст.ложку уксуса. Отставшую массу откинуть в несколькослойную марлю и опустить в емкость с холодной подсоленной водой под пресс.
Через несколько часов доставайте, режьте и кушайте на здоровье.

[ВераН]

Ням-ням, спасиБо, Лена, может, твои рецепты и пригодятся (конкретно мне)! Не думала, что сыр так просто делать.

[Елена 03]

  Делала очень много раз. Плавленный не всегда получался из-за кислотности творога. Но даже и такой, какой получался, с удовольствием съедали. К чаю - превосходная добавка!

[Наташа S]

В Давыдово делают свои творог, сметану и сыр.

А к нам привозят на базар молоко с Давыдово.Очень вкусное!!! подтверждаю!

[Алла]

О!

[Наташа S]

Да!

[ТатьянаЧ]

Лен, так я ж не для себя просила. Эт первое, А второе: к нам во двор 2 раза в неделю привозят молочко деревенское и творог и сметанку, так что если вдруг захотца и вдохновение на меня нападет я и приготовлю.

[Елена 03]

Ну, тогда, конечно! 

[ТатьянаЧ]

[Елена 03]

  Это точно не сыр! Наверно, сырники с начинкой 

[ТатьянаЧ]

Ну в смысле кошевар, а уж что именно кошеварит и неважно

[Елена 03]

Танюшка, поздравляю тебя с очередной высотой! _{больше не проведешь меня!}

[ТатьянаЧ]

Ура!!!! В очередной раз беру 4000!!!! УРАААААААА!!!!!!

[ТатьянаЧ]

Еще раз о сыре.

Домашний Крем-сыр "Филадельфия"

Ингредиенты:

900 мл жирного молока
1350 мл жирных сливок для взбивания без сахара (35% жирности)
50 мл пахты (можно заменить кефиром)
2-3 капли Микробного фермента Реннет
1 столовая ложка соли

Оборудование:

Термометр
Кусок очень мелкой марли
Большая кастрюля (оцинкованная или нержавеющая)
Черпак
Большой дуршлаг
Большой венчик
Большая емкость (миска)
Надежная резинка

Приготовление:

- Нагрейте молоко и сливки в большой кастрюле пока не нагреются до 21°C. Не кипятите.
- Добавьте пахту.
- Добавьте реннет и накройте крышкой. Держите при комнатной температуре ночь.
- На следующий день посыпьте сверху поверхность солью.
- Большим венчиком разделите загустевшую смесь.
- Положите в дуршлаг марлю и поместите свержу на емкость, которая выдержит сыворотку.
- Аккуратно вылейте содержимое в дуршлаг и дайте стечь в течении 30 минут.
- Соберите вместе углы марли и свяжите их вместе резинкой (чтобы получится мешок.
- Удалите сыворотку6 которая собралась в емкости. Поместите марлю в дуршлаг и дуршлаг обратно в емкость и все это положите в холодильник и дайте стекать ночь. На следующий день Крем-сыр "Филадельфия" - готов!

Получится 680 грамм готового сыра

[Елена 03]

Обалдеть!!!!!!
Может кому и нравится готовить с аптечными весами, где высчитываются все грамульки?! Я ж такое терпеть не могу!
1350гр......  
Таня, ты сама пробовала так готовить или слизала где рецепт?

И еще, что это за ингредиент Микробный фермент Реннет? Это откуда мне его надо отжать?