Пока,конечно,рано готовиться к Пасхе,но пока я не забыла,хочу написать тут рецепт пасхи,которую неизменно делаю уже много лет.
Рецепт Пасхи.
У каждого,правда,должны быть свои пропорции,мы-то готовим на целый колхоз,потом сами ещё её неделю всю едим..
Творог 3 кг жирненький,хорошее сливочное масло 1 кг,сахарная пудра(сахар тоже можно-в принципе,он должен растаять) кг,ваниль по вкусу,изюм 0,5кг.
Цукаты,сладкая курага,мелко порубленные миндаль и фисташки.Фисташки предварительно вымачиваю в 2-3 водах,ибо их продают солёными.
1.Перебрать изюм,вытащить,если есть мелкие зёрнышки,порезать курагу,цукаты и орехи.
2.Творог протереть через сито,можно дважды.Масло тоже протереть через сито.Сито железное.
3.Всыпать пудру и взбить очень хорошо на миксере
4.Масла надо стремиться не переборщить,потому что масса не должна быть слишком жидкой
5.Всыпать туда изюм и прочие ингридиенты,ещё с ними взбить миксером
6.Выкроить из марли форму-мешок под стать пасочницы.Сшить стороны,примерить. Концы этого мешка из марли должны свисать.Потом можно форму выстирать и на следующий год сохранить.Можно кроить из марлёвки(вроде индийской юбки)даже лучше,плотнее будет.
7.Вложить форму -мешок в пасочницу,чтоб достаточно облегала,и завалить в неё пасху,утрамбовывая как следует,потом закрыть свисающими концами,сверху положить какое-нибудь кухонное старое полотенце,сложенное раза в 3
7.Перевернуть пасочницу с пасхой верхом в какую-нибудь кастрюлю по размерам,только чтоб не провалилась.В неё будет стекать жидкость.
8.на неё(там,где края завёрнуты и лежит полотенце)поставить груз.Т.е.положить под пресс.Можно подложить туда какое-нибудь блюдце.Что-то очень тяжёлое надо.Мы иногда кирпич оборачиваем в полотенце и кладём сверху или 3-х литровую банку с водой ставим.
9.Всё это поставить на холоде.Или на балконе,или в холодильнике на два дня минимум.(мы в четверг вечером обычно этим занимаемся)
10.Из пасхи будет вытекать жидкость в кастрюлю.Из пасхи должна стечь лишняя жидкость!В этом вся суть!!!Надо переодически проверять"как там моя пасочка поживает?!"Беречь от солнца,нюхать и т.д.Пасха должна к суботнему утру стать однородной.
11.Если она всё-таки недостаточно затвердела,то нужно её часа за 3 до подачи на стол запереть в морозилке.Там она окрепнет.
12.Перед подачей на стол надо вытащить её с холода, сначала отогнуть концы мешка,можно немножко подрезать,поставить пасху в её обычное положение,раскрыть форму,аккуратно снять мешок!!!
Это пломбир,а не пасха!
Спасибо за совет, Елена! Попробуем приготовить. :)
Я однажды у знакомых пробовала подобную пасху - деликатес!!!
Так они её делают за неделю до пасхи из свежего молока!
Сначала оно должно свернуться,
делают сами творог, а потом из него пасху.
Работы много, но очень вкусно!!! :)
Спаси Бог, Елена. А без сахарной пудры не обойтись?
Я сама никогда пасху не делала, но однажды пробовала, угощали....НИЧЕГО ВКУСНЕЕ НЕ ЗНАЮ
Разные идеи по поводу покраски яиц:
http://jaguara.ru/post151821978/?upd
Алла, какая красота!!!
А я делаю яйца, похожие, с ниточками и листочком. Отрываю листочек от цветка (резной), прикладываю к яичку и начинаю обматывать нитками (нитки должны красится) так, чтобы не осталось просветов, затем варю и когда яичко немного остынет, снимаю. Получается очень красиво.
Не знала, в какую тему написать. Я сегодня во сне съела три бутерброда с колбасой, а на прошлой неделе я ела большооой пирожок с мясом ::). Не могу сказать, что мне тяжело соблюдать пост в еде...С кем-нибудь такое бывает?
;D ;D ;D Не, такого не бывало пока. Мне во сне всякую ерунду показывают, я ее забываю сразу. ;D ;D ;D
Цитата: Лана * от 12 апреля 2011, 11:11:51
Не знала, в какую тему написать. Я сегодня во сне съела три бутерброда с колбасой, а на прошлой неделе я ела большооой пирожок с мясом ::). Не могу сказать, что мне тяжело соблюдать пост в еде...С кем-нибудь такое бывает?
У меня бывает, когда пост к концу подходит. Искушение во сне. Хотя пост сам достаточно легко соблюдаю. Стараюсь не обращать внимания-подумаешь,приснилось! Врагу рода человеческого пост не угоден, вот и посылает во сне...
[quote Стараюсь не обращать внимания-подумаешь,приснилось!
[/quote]
я тоже стараюсь не обращать внимания, только я не просто ела, я еще пряталась, чтобы домашние не увидели. ;D
Светлана, если пряталась, значит, точно от лукавого. А вообще, наверное, лучше об этом не думать. Видишь, что получается, приснилось, начинаешь анализировать, про колбаску вспоминать, соблазняешься, ну и так далее, если не остановиться.
ВСЕ, остановилась :-X
А мне сегодня ух мерзкий сон приснился, причём с моим участием. До сих пор не по себе. Иногда жуть снится.
И мне сегодня какое - то страхование ночью было, аж проснулась от страха, как в детстве..
Что это мы всё о плохих снах!? Надо нам лучше Светлую Пасху ждать! :D Рецепт Елена чудесный дала, не сомневаюсь, но у нас в семье почему - то не прижилась традиция делать пасхи. Куличи, яички - это да, обязательно, ну и вообще стол богатый - с фруктами, с салатами вкусными, пирогами!! :D :D
А у нас традиционно Пасху я делаю по похожему на Ленин рецепту. Даже форма деревянная есть специальная, мне еще от бабушки досталась. Я еще туда тру обязательно лимонную и апельсиновую цедру. Она делается солнечного цвета и аромат очень приятный.
Еще немного о пасхальных яйцах и не только..
Сайт на котором можно прочитать вообще почти всё о пасхальных яйцах:
http://eggs.by.ru/paskha.shtml
Вот какое яичко уместилось на ладошке у девушки.
Особенно интересно становится тогда, когда узнаёшь, что это - самое большое в мире пасхальное яйцо находится в Вергевилле (Канада) и весом оно около 2270 кг, сделано из обломков самолётов и поварачивается по ветру (фото - К. Майшев)
(материал заимствован в одном из блогов в Майле) :)
Музей пасхального яйца "Украйна - М.Коломия - музей писанки" (автор фотографии Филип Дэту).
Следующее фото: писанка из Запорожья (автор Надежда Садыкова).
Следующая писанка в книге рекордов Украины. А находится она в Севастополе. (автор фотографии Мария Бойко).
Какие жизнерадостные формы может принимать гигантомания! ;D Здорово!
А вот ещё огромная подборка идей по украшению пасхальных яиц у очень талантливого человека Ольги. :o :o :o
Думаю, интересно будет посмотреть все её фотоальбомы тем, кто увлекается рукоделием. Столько всего!! Но это только после Пасхи ;)
http://foto.mail.ru/bk/vnp74/26883?page=1
Вот кое -что из этой коллекции:
Цитата: Татьянка от 11 апреля 2011, 12:44:44
А без сахарной пудры не обойтись?
Сахарный песок не растворится должным образом.
А если меня начинает одолевать какой-либо соблазн, то начинаю злиться на себя, в свое время могла и в компании до 3-4 ночи погулять и водочки покушать, а тут почитать - в сон клонит, немощь какая - делать нечего, работай, расчитавайся за старые грехи. И сразу куда усталость, лень, сон девается. Переламываю себя помаленьку, но как я себя люблю! Иной раз аж ненавижу себя, за всякие уловки, лишь бы не читать правило.
Есть такой грех и у меня, но если себе не поддаться, переломить, и молитва пойдет как надо.
А искушения всю жизнь нас преследовать будут.
Яйца крашу луковой шелухой. К яйцу плотно прикладываю какой-либо листик - травку и затягиваю колготками. Как-будто прилепляю листок и плотно завязываю лоскутом колготок. Получается цвет от светло до темно коричневого и светлый листок. А колготки туго привяззые отрезаешь и выкидываешь.
Для интересных рисунков на Пасхальных яичках я использую восковые мелки. Просто рисую что-нибудь красивое, а потом в краску. Всё, кроме этого рисунка окрасится. Мои дочки очень любят разрисовывать. Мне часто даже не достается порисовать. :-\
А ещё я загодя покупаю кучу разноцветных воздушных шариков,надуваю их и так украшаю комнату,в которой собираются гости.
Обычно это шариков 15-20 получается.Они и по форме своей напоминают яйца,и разноцветные-как будто крашенные.
А на шторы прицепляю розовых птичек.У меня их целый набор.
Комната выходит на юг,вся залита солнцем,красиво смотрятся птички на шторах,а воздушные шары весело болтаются на люстре,на шкафах.
Потом,через несколько дней начинаю шары выпускать на волю со своего девятого этажа.
Как красиво они летят над городом!!!
Я покрываю куличи глазурью.Сейчас много всего продаётся.А я делаю таким способом: беру сгущёнку,насыпаю в неё сахара или пудры и варю.Главное,чтобы она не стала темнеть.Потом,как она начнёт остывать,кладу туда ваниль.И мажу куличи этой помадкой.Она застывает.Сахара надо не жалеть.
А для куличей делаю промочку из коньячного сиропа.
А я в этом году не знаю, как буду успевать. 14 апреля объявили областным всеобщим субботником. Хоть как крутись, но чтоб была в обязательном порядке... :'(
Кто что печёт,кто что покупает,кто как красит?Кто как готовится к Пасхе в этом году? :)
Лен,я пока убираюсь. Времени мало,да и силы не те...
Куличи купила. Нет ни сил, ни времени печь самой. Яйца сейчас покрашу луковой шелухой. Генеральную уборку делала поэтапно в течение поста.
Отчиталась. ::) :D
Молодец, Алла!
Я только убралась... у мамы и у себя. Даже окна помыла, пока тепло было.
Кулич завтра куплю, и яйца завтра красить буду.
Эти дни в храме была, устала, если честно...
А завтра и именины, и Плащаницу выносить будут, в субботу попросили помочь в храме, ну и на Пасхальную службу сходить обязательно надо.
Отдыхать в воскресенье буду, ну, и объедаться ;D ;D ;D
Какие у тебя, Ирочка, замечательные планы! Пусть всё осуществится с Божией помощью.
Успехов, Наташа! :)
Сейчас налеплю на крашеные яйца золотые украшательства и сфоткаю, что получилось.
Вот. Куличи пока в упаковке. :)
(http://f1.s.qip.ru/~18HME8Vlz.jpg) (http://shot.qip.ru/00Qik0-118HME8Vlz/)
(http://f1.s.qip.ru/~18HME8VlA.jpg) (http://shot.qip.ru/00Qik0-118HME8VlA/)
Во!
У Аллы уже красота! :D
Я пеку куличи в хлебопечке.И там же делаю пасху.С ней больше всего возиться.Пасочницу не нашли-в том году куда-то положили в неведомое место .Яйца завтра покрашу или ночью сегодня.
Покрашу шелухой и прошлогодними красками,наклейки у меня тоже остались с того года,и ещё купила сегодня.
Порядок я наводила на днях,но что это,когда на пол в кухне падает то изюм,то мука,то творог.Значит,была у меня не уборка,а сизифов труд.
Если не забуду-сфотографирую то,что получилось-и покажу!
И вы тоже давайте фото пасхальной снеди в студию! :)
Ой, Алла, красотень какая!!! :o
Какая же ты придумщица!! :-*
Сколько труда и сноровки! Загляденье!!!
Спасибо!
Леночка, твой сизифов труд будет вознаграждён и получится необыкновенная вкушняшка!
Фото интересно посмотреть ;) :)
Свои позже выложе... Ещё ничего не делала... Шелуху только замочила...
Мои сейчас поехали делать закупки к Пасхе, в основном мясо - курицу, ветчину. Очень я по нему соскучилась ::) ::) ::) Яйца уже закупили, покрасим луковой шелухой, другие способы украшательства как-то не прижились, кулич покупной.
Весь пост потихоньку убиралась - окна мыла, шкафы, горку и т.д. В беседке все перемыла-перестирала, вообще на огороде и уличном хозяйстве в этом году много работали, даже пирамидальные тополя посадили на зеленой зоне перед забором.
Вот мой Пасхальный натюрморт.
(https://img-fotki.yandex.ru/get/26440/80384653.49/0_c57de_92fc055a_-1-orig.jpg) (https://fotki.yandex.ru/next/users/wetrowaleda/album/72659/view/808926)
Сейчас завершаю подготовку пасхальной снеди.Пойду вечером на Чин Погребения св.Плащаницы.
И наша красота :D :) ::)
(http://s020.radikal.ru/i705/1604/c8/34eaadc21be6.jpg) (http://radikal.ru/big/60c9ec51c68948779772a25db109e3e6)
(http://s017.radikal.ru/i416/1604/5b/ddb594c2bcdc.jpg) (http://www.radikal.ru)
Соня,красота!
Красота и вкуснота! :)
Красотища и вкуснотища! :D
Красота,девочки!!! Чувствуется ,что скоро праздник!!! А я двор убирать пошла
Алла, Лена, Сонечка, какое всё нарядное и аппетитное :)
я впервые решила сама испечь куличи, это была драма в двух частях с прологом и эпилогом ::), глазурь--отдельная тема ::), короче первый кулич--комом :), но получен бесценный опыт :), теперь я многое поняла)), сама я ещё не пробовала, а Илья съел(я ещё маленькие сделала), ему норм :), а ему всё норм ::), ему всё, что я приготовлю или вкусно или очень вкусно))
(http://f4.s.qip.ru/~uX0nymGo.jpg) (http://shot.qip.ru/00Qiu7-4uX0nymGo/)
(http://f1.s.qip.ru/~uX0nymGp.jpg) (http://shot.qip.ru/00Qiu7-1uX0nymGp/)
Красота, глазурь необычных пастельных оттенков.
розовая--это попытка сделать ХВ, неудачная((
Очень приличные куличи,Женя!Илья прав! :)
Из чего ты глазурь делаешь?
Девочки, какая у вас красота вкусненькая. А вот и мой натюрморт.
(http://f3.s.qip.ru/~9EAwnwnp.jpg) (http://shot.qip.ru/00Qiwu-39EAwnwnp/)
Жень,красота! :)
У нас такие цветочные наклейки не продают,не видела!
Здорово! Жень, расскажи, как глазурь делаешь. ::)
Танечка, красота немыслимая! Что это за цветочки? Наклейки? Или декупаж из салфеток? Или что? ???
Да, Алла, декупаж. Единственный минус, яички не блестят и масличком их не помажешь, салфеточки отклеятся.
Здорово! У меня терпения не хватит. Работа тонкая.
Не сложно. Дольше цветы вырезаются. Но если они на белом фоне, то можно особо и не стараться.
Надо же ещё и салфетки найти красивые!
Сейчас много продают разных.
Подруга их коллекционирует,а потом по праздником нам выдаривает)
Сестрички, какие вы мастерицы! Не страничка - праздник!
У меня скромненько (полотенце бабушкино)
(http://s018.radikal.ru/i517/1604/bd/925c4343fcda.jpg) (http://radikal.ru/big/4cd124c99c2b40469b2a09526322968c)
Ирина, очень празднично и нарядно, такое полотенце само по себе украшение :)
девочки, это ж я самые "красивые" ракурсы выбрала, а так они не очень :D, эта глазурь покупная, а самодельная на других куличах и она получилась густоватая, как крем :)
Ирина ,а крестик пластмассовый или съедобный?
Я в этом году даже не успела в красивое полотенце сложить всё,решила,что придём,не успеем раскрыть как всё освятят.Так и получилось,едва успела свечку зажечь на куличе
А я глазурь из сгущёнки делаю.
Беру сгущёнку,выливаю в кастрюльку,насыпаю в неё ещё сахара-примерно равного объёма самой сгущёнки и более.И варю на маленьком огне при быстром помешивание.Иначе подгорит.
Надо чтобы сахарный песок максимально растаял
Потом чуть остынет добавляю ванильный сахар,мажу куличи сверху- и тут же всё застывает.
1 банки сгущёнки хватает на 5-6 куличей.
Если неиспользованная остывшая глазурь в кастрюльке отвердевает,то чуть кипятка наливаю,размешиваю-и снова можно куличи покрывать.
У меня раза три-четыре не совсем получалась глазурь из белка и сахара. Не застывала. В этом году сделала из сахарной пудры и лимонного сока. Застывает быстро, только не очень белая.
Лен, а сгущёнка с сахаром не слишком сладко? Я хоть и любительница сладкого, но в куличи кладу сахара меньше, чем рецепте.
Конечно сладко!Но это же только макушка.Мне нравятся сладкие куличи.
Раньше делала сама из обычного молока и сахара,но тоже редко белым получалось.А у бабушки получалась шикарная глазурь.Рецепт наверное какой-то был.
Тоже люблю сладкие куличики, но, конечно, в меру.
В этом году все покупные, благо стали на совесть их делать.
А пекли сдобные булочки и сверху смазали белой глазурью.
Рыбы нажарили, окрошки - ведро , мясо курицы в духовке запекли, нарезки всякой колбасы и сыров, хе мясное - стол полный и еди еще хватит на день-другой.
А у меня в этот раз неудачные куличи((((. Дрожжи плохо работали.
У меня тоже не очень удачные куличики :-\ Пропеклись, вкусненькие, но верхушка почему-то в печи осела, башенки не получилось...
Я,как обычно,куличи покупала в нашем монастыре,на мой взгляд,они самые вкусные. :) Сделала творожную пасху,а яйца всегда крашу луковой шелухой. :)
Мне тоже муж предлагал не морочить голову ( тем более, что у меня аллергия на муку), но я всё же пекла...
А мы сегодня были в Коломенском,в Дьяково.
Там тааааакие овраги,горы.Всё утопает в зелени и цветущих садах.Безлюдно и тихо-только певчие птицы.
Черёмуха и сливы благоухают.
Мы сели на краешке оврага и праздновали Пасху-кулич,яйца,сыр-колбаску,красное винцо,салатик и ещё какие-то разносолы!
Причём там шаг вправо=-шаг влево-можно полететь вниз в овраг, крутизна большая!
Мы дали название этой горе -пик Пикник,а другая гора,лысая,что возле МИФИ-пик МИФИ!Но мы на пик МИФИ сегодня не полезли.
А потом спустились с гор на набережную,сели на камни.От речной воды такая свежесть!
Жарко!
А домой приехала-пошёл небольшой дождик.
Сегодня не снимала,только отдыхала!
Эти горы трудно снять-овраги не получаются,нет на фотографиях ощущений глубины,крутизны.
Это сейчас они ещё пусты,а к лету зарастут крапивой,лопухом,малиной,ежевикой-не пройти.И не видно дна.
А на дне там ручей или болотце,озерцо.
Вот где птицам рай! :)
Вот один из оврагов,но этот пологий.Далее к МИФИ там совсем отвесные горы.
http://rasfokus.ru/images/photos/medium/960d40c45fdde055455c60d6ef2c5e0e.jpg
Очень красиво, как горы!
Это окультуренный овраг
Да,там ОЧЕНЬ красиво!
А теперь ещё и спокойно,ибо охраняемая зона.
Со всей Москвы едут в Коломенское хотя бы раз в год,а мы рядом живём,часто бываем,но в основном в Дьякове,это немножко поближе к нам.Дьяково-часть Коломенского.
В Кунцево тоже горы,или например,Воробьёвы Горы-они вообще частично в центре Москвы находятся.А Крылатское?
Мы в горах живём!
Сидим и разговариваем:а куда нам ехать?Горы у нас есть,море(Борисовский Пруд)есть,фруктовые сады-есть! :)
Хорошо у вас! Есть где погулять.
К Пасхе всё готово! :)
(http://images.vfl.ru/ii/1492235310/04999ddd/16863061_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/04999ddd16863061.html)
Леночка, красиво подготовилась! :D
А я?
(http://www.pixic.ru/i/b0O1T3z7J8B645j9.jpg)
А это доця моя сотворила шедевры
(https://pp.userapi.com/c636826/v636826737/6563a/P2_to5ZpT24.jpg)
и мы покрасили :) :)
(http://f4.s.qip.ru/~13ASQbwXl.jpg)[/URL (http://shot.qip.ru/00T4n8-413ASQbwXl/)
Какие же вы все молодцы!!!Так красиво,приятно и благодатно смотреть!!! Христос Воскресе!!!!
В последнее время не могу загружать фото с телефона по тех.причинам. Скажу только, что накрасили тоже по-разному: часть сделали мраморными, как у Гали; часть делали с рисом под марлей - эти самые красивые получились, а остальные - просто, покрасили и облепили наклейками.
Куличей много напекли и разных форматов. И они оченна вкусные ::)
Едим и едим (эх, молились бы так!). После церкви разговелись немного. Ночью, под утро, встала, хлопнула пару стаканов молока с куском кулича - и дальше спать. Утром - вновь полный стол. Уфф..
Гриня говорит: "Скорей бы пост!" Вот так. :)
Жалко! Очень хотелось бы посмотреть те, которые с рисом, никогда не видела
А вот и наша подготовка с Пасхе! :)
Радость!
Леночка, :-* :-* :-* :)
В городе закончились свежие дрожжи... их нигде не найти было. То, что получилось из сухих- не фотографирую :D
У всех всё красиво и всё вкусно!
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!!!!!!!!!!!
:) Востину Воскресе Христос!
С Великой Субботой! С Благовещением Пресвятой Богородицы!
Неужели...ни одной фотографии...
Без фотосессии не разговляться!
:-*
Вот мои крашенки)
(https://a.radikal.ru/a43/1804/08/f84585306c02.jpg) (https://radikal.ru)
Замечательные крашенки :) :) :) настроение на весь год :) :-*