Постные рецепты

[*Ирина*]

Надя,агар-агар дороже желатина,водоросли у нас собирают хуже,чем кости  ,а все сейчас стараются удешевить производство,у меня подруга на кондитерской ф-ке работала недавно

[ВераН]

Оно как! Где-то по ГОСТу, а где-то по ТехническимУсловиям (ТУ) рецептуру выдерживают.

[НАДЕ*ДА]

А я вчера напекла пирог с яблоками и пирожки с вишней и абрикосами, да с компотом из свежих фруктов.
Купила золотистых таких большущих карасей, завтра пожарю, а сегодня - молодая картошка с  малосольными огурчиками и салатом - вот мне никакого мяса не надо, правда! 
С удовольствием бы что-нибудь молочного и творога съела,но  не умираю, тем более пост уже заканчивается! А похудеть так и не удалось 
Конечно. пироги-то вкуснющие, оторваться невозможно, пока не уничтожишь, ну хоть не пеки!

[Алла]

Да где ж здесь похудеть можно? Только если поправиться.
Вкуснотища-то какая!
И я не худею, даже после Страстной недели не худею, когда вообще почти ничего не ем. Значит, и не надо худеть. Что зря костями-то греметь...

[Алла]

Знакомо. 
Потому и поститься не трудно, что мяса не хочется. Конечно, "мясозависимым" тяжко приходится. Зато и пост в полной мере прочувствовать можно, хоть и через желудок.

[Елена 03]

Хоть зависимы, хоть не зависимы, а все одно: приходит время и хочется уже типа котлетки пожевать.
Я тоже по сути рыбо-молочная. Рыбу могу круглый год употреблять (когда есть!) А сыр, а творог! Мммм.... Сама другой раз его готовлю. Пусть, может, не совсем, как магазинный, а все равно вкуснятина! 

[ВераН]

Сестренки такой вопрос: готовит ли кто-нибудь из вас кабачковую икру БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ? Есть ли у вас свои секреты приготовления этого блюда?

[Ост-Остерн]

Я готовлю баклажанную без стериализации ,но это уже поздней осенью.Храню её на балконе.

[ВераН]

Во всех рецептах икру указывают со стерилизацией, а я этот процесс не понимаю: вода ж заплескивается в банки, какой бы огонь не ставил.

[Николай Ф]

Мы готовим так. Баклажанную или кабачковую делаем способом, похожим на тот, как я в этом разделе описал процесс приготовления икры из свёклы. Потом раскладываем по банкам, предварительно вымытым содой, банки плотно закручиваем обычными закручивающимися крышками, иногда закатываем консервными и ставим в подвальчик, который у нас под балконом (живём на первом этаже). Со стерилизацией это или нет, уж не знаю.

[Елена 03]

Здесь такого не слышала, Надюша, чтоб еще дополнительно стерилизовать. Тушится каждый компонент отдельно, в конце все соединяется, солится, перчится и укладывается в стерильные банки в горячем виде и тут же закатывается. Хранится без проблем.

[ВераН]

СпасиБО! Елена, а компоненты вместе, получается, не тушатся а только по-отдельности?
Я кабачковую икру опасаюсь делать: как-то раз сделала в 500гр банках, она вся повзрывалась. Опасаюсь, а надо, урожай некуда девать.

[Ост-Остерн]

Я делаю также как Николай.Единственно,что осенью уже холодно и на балконе икра не испортится.А потом в холодильник убираю,чтобы не замёрзла.
Мои компоненты-баклажаны,лук,зелень,морковь,помидоры или томат,соль,перец,а потом,когда остынет- чеснок.

[Ост-Остерн]

Я кабачки режу как колбасу и замораживаю.Зимой жарю или тушу с овощами.

[ВераН]

Лена, а почему кабачковую икру не делаешь, не любишь?
Нам замораживать негде, морозилка маленькая, а до осени далеко. Муж уже соседям говорит в шутку: "Вы плохие соседи, не выполняете свои обязанности, кабачки некуда девать, а вы их не берете." Сосед оправдывается:" Да вот, свекр привез."