Постные рецепты

[ВераН]

Рецепт, конечно, известный, из разряда "хорошо забытое старое" 

[Елена 03]

кто умеет фаршировать щуку? Научите, пожалуйста!

[Алла]

Вопрос к евреям. Они мастера по этой части.

[*Ирина*]

вот щука

[Людмила S.]

Я не еврейка, но умею))))
Вариантов вообще- то множество, но абсолютно постных нет. Хотя... можно сделать и постное, но менее вкусно.

[Елена 03]

Ирочка, спасиБо! Отнесла себе в закладки. Там много вариантов.
На Новый год надо будет приготовить.

[*Ирина*]

На здоровье,Леночка!

[Алла]

Слушайте, умелицы, расскажите, сложно ли потрошить рыбу, не разрезая брюхо? Вообще не представляю, как это. Обучите.

[Людмила S.]

Отрезать голову и вынуть внутренности. Можно через спинку, это чуть сложнее. Разрезать, подрезать у головы и хвоста хребет, аккуратненько с ребрами вынуть и достать кишки.

[Алла]

СпасиБО, Людочка. Никогда так не делала. Мне кажется, у меня не получится.

[Галина Б.]

Я надрезаю кожу вокруг голов- голову не отрезаю- удобнее держать. Кожу потихоньку подрезаю- вернее между кожей и мякотью, плавники изнутри подрезаю специально заточенными маникюрными ножницами, кожа выворачивается чулком . когда дойду до брюшного плавника - потрошу, чтобы не раздавить желчный пузырь. так постепенно выворачиваю до хвоста, обрезаю хребет и чулок из кожи щуки готов. Отрезаю голову, вырезаю жабры, сдираю мякоть с хребта. Голову и хребет отвариваю с луковицей и морковкой в небольшой кастрюльке  - бульон использую при тушении. Тушу в глубоком противне, на дно выкладываю кольцами лук и морковь, наверх зафаршированную щуку, заливаю бульоном и в духовку.  Булку размачиваю в минимальном количестве молока,  морковку тру на крупной овощной терке, лук буквально шинкую. Овощи бланширую и смешиваю с фаршем, пряности и специи по вкусу, яйцо не добавляю, а  добавляю сливочное масло - в зависимости от размера щуки -1 или 2 столовых ложки.  При подаче лимон на отдельном блюдечке- не все любят щуку с лимоном)))

[Natalya K.]

Давненько я щуку не фаршировала... Надо на Новый год сделать...

[Елена 03]

Галина, огромное спасиБо! Так подробно описала, что я тут же все и представила, как это будет делаться.
Да, все абсолютно понятно. СПАСИБО!!!

[Ост-Остерн]

Моя мама хорошо делала фаршированную щуку.Гефилте фиш-кажется,так она называется

[Ост-Остерн]

У нас соседка была еврейка.Она стряпала еврейские крендельки с изюмом и корицей - и нас всегда угощала!А уж капуста квашенная у неё была..........................................
Однажды придя с улицы зашла в общий коридор,а у неё дверь приоткрыта.Сонечка:
-Подожди!
Открывает скорее духовку и -р-раз - насыпает мне целую кучу калёных орехов!
Много добрых дел нам она делала.Уезжала в Израиль-рыдала.Через полгода её сестра нам позвонила,оказалось,Соня попала в Израиль только через полгода.Ей в самолёт-а у неё инсульт.Сразу не смогла Родину  навсегда покинуть.